Nu ik deze maand meedoe aan de Vegan Challenge moest ik even op zoek naar een nieuw ontbijtje. Mijn gebruikelijk havermout met melk of kwark met muesli zijn natuurlijk niet plantaardig. Die uitdaging, het zoeken naar plantaardige alternatieven, vind ik juist super leuk. Het zorgt ervoor dat ik weer eens met een hele andere blik naar mijn recepten kijk. Deze romige avocado chocolade smoothie had ik anders waarschijnlijk nooit geprobeerd. 

Plantaardig ontbijt

Het gemiddelde Hollandse ontbijt bevat al snel zuivel. Daar ben ik de afgelopen dagen wel achter gekomen: Boterhammen met kaas, havermoutpap of yoghurt met fruit. Allemaal gemaakt op basis van melk. En dat ik eet ik de komende maand even niet. Ik ging namelijk samen met mijn zusje de uitdaging aan om een maand lang plantaardig te eten. Gewoon uit nieuwsgierigheid wat het me allemaal zou brengen. Nu moest ik dus wel even op zoek naar nieuwe ontbijt inspiratie en recepten. Die deel ik natuurlijk graag met jullie. Dus bij deze, een vegan avocado chocolade smoothie.

Avocado chocolade smoothie

Deze smoothie is heerlijk romig door het gebruik van de avocado en banaan. Door de flinke lepel cacao heeft het echt een intense chocolade smaak. Hoera! Wie wordt er nu niet blij van de smaak van chocolade in de ochtend? Natuurlijk gooide ik ook wat lepels havermout in de smoothie. Niet omdat ik mijn naam eer aan moet doen (oke, misschien stiekem ook wel), maar vooral omdat je smoothie hierdoor net wat vullender wordt.

Heb jij nog plantaardige ontbijt tips voor me? Let me know!

---

Avocado chocolade smoothie

Ingrediënten (voor 2 smoothies)

– 1/2 rijpe avocado
– 1 banaan
– 400 milliliter havermelk (zelfgekocht of zelfgemaakt)
-1 eetlepel cacao
– 3 eetlepels havermout
– 1 eetlepel pindakaas
– snufje zeezout

Bereiding

Tja, moet ik dat nog beschrijven? Doe alle ingrediënten in een blender en mixen maar! Je kunt hier ook een staafmixer voor gebruiken.

Garneer je smoothie eventueel met wat plakjes banaan, boekweitkorrels en/of chocolate chips.